Kupas Tuntas, gemasulawesi – Bahan untuk membuat pesmol ikan kembung terdiri dari 4 ekor/200 g ikan kembung yang telah dibersihkan dan direndam dalam 1 sdm air jeruk nipis serta 1 sdt garam.
Selain itu, dibutuhkan minyak goreng untuk menggoreng ikan nantinya, untuk bumbu-bumbu, haluskan 4 buah cabai merah keriting.
Lalu 1 buah cabai merah besar, 12 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, dan 50 g tomat merah.
Baca: Resep Pindang Patin Lezat dan Mudah Dibuat, Nikmatnya Pedas dan Asam Bergoyang di Lidah
Selanjutnya, tambahkan 3 batang serai yang sudah dimemarkan, 2 lembar daun salam, 10 buah cabai rawit merah dan hijau, 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, dan 250 ml air.
Langkah pertama dalam persiapan ikan adalah mengkerat-kerat kedua permukaan tubuh ikan tersebut.
Setelah itu, lakukan langkah selanjutnya yaitu melumuri ikan dengan menggunakan air jeruk nipis dan garam.
Baca: Resep Seblak Kerupuk yang Bikin Ketagihan, Kerupuk, Makanan Pedas Kekinian yang Maknyus Abis!
Pastikan seluruh bagian ikan terlapisi dengan baik oleh campuran air jeruk nipis dan garam ini.
Setelah proses pelumuran selesai, selanjutnya adalah menyimpan ikan yang telah dilumuri dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit.
Ikan yang telah dipersiapkan sebelumnya kemudian digoreng dalam jumlah minyak yang cukup banyak dan dipanaskan dengan suhu tinggi hingga matang dan berubah menjadi kecokelatan.
Baca: Resep Mudah Kerang Hijau Saus Tiram yang Dijamin Enak, Menu Istimewa dari Lautan untuk Keluarga!
Setelah matang, ikan diangkat dari minyak panas dan dibiarkan meniriskan sisa minyak Kemudian, ikan yang telah digoreng ini disisihkan untuk sementara waktu.
Pada sebuah wajan besar, tambahkan 3 sendok makan minyak sisa dari proses menggoreng ikan sebelumnya.
Panaskan minyak tersebut di atas api sedang, setelah minyak cukup panas, masukkan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya.
Baca: Resep Kerang Saus Padang yang Membuat Ketagihan, Asik Bersantap Ala Pedas-Pedas!
Bersama dengan batang serai yang sudah dimemarkan dan daun salam, tumis semua bahan ini hingga mengeluarkan aroma yang harum dan sedap.
Setelah bumbu halus, serai, dan daun salam ditumis hingga harum, langkah selanjutnya adalah menambahkan cabai rawit, garam, gula pasir, dan air ke dalam wajan.
Aduk semua bahan tersebut hingga merata, sehingga terbentuk bumbu yang lezat dan beraroma menggugah.
Baca: Resep Mendol Tempe yang Menghadirkan Kelezatan Warisan Rasa Nusantara, Camilan yang Bikin Nagih!
Setelah bumbu matang, saatnya memasukkan ikan yang telah digoreng sebelumnya ke dalam wajan.
Biarkan ikan terendam dalam bumbu yang sedang dimasak, dan masak hingga bumbu mulai mengering dan menyerap ke dalam daging ikan.
Ketika ikan sudah matang dan bumbu agak mengering, angkat hidangan dari wajan, hidangan pesmol ikan kembung siap untuk disajikan dengan segera. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News