Kupas tuntas, gemasulawesi – Salah satu makanan khas Makassar adalah pisang ijo resepnya terbilang sederhana, dan enak dimakan bersama es. Disebut pisang ijo karena terbuat dari bahan utama pisang yang dilumuri pasta tepung berwarna hijau. Adonannya terbuat dari tepung terigu, air dan pewarna hijau alami yang diperoleh dari campuran daun pandan dan daun suji.
Tidak hanya itu, es pisang ijo ini juga disajikan dengan tambahan sirup merah dan sumsum yang sangat lembut. bubur. Rasanya yang segar dan manis sangat cocok disajikan saat siang hari dan cuaca panas
Berikut bahan dan resep membuat pisang ijo
Baca: Indonesia Nyatakan Kesiapannya Jadi Tuan Rumah Olimpiade 2036
Bahan Pisang Ijo:
- 10 buah pisang kepok/pisang tanduk/pisang nangka
- 600ml air
- 150 gram Tepung Beras
- 150 Gram Tepung Terigu
- 60 Gram Gula Pasir
- 65 Ml Santan Kental Instan
- 1/2 Sendok Teh Garam
Bahan bubur sum-sum
- 750 ml air
- 65 ml santan kental instan
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Bahan untuk kuahnya saus santan:
- 65ml santan kental instan
- 500ml air
- 2 lembar daun pandan
- 2 sendok makan tepung maizen
- 1/2 sendok teh garam
Baca: Makanan Khas Makassar Ayam Palekko, Berikut Resep Dan Cara Membuatnya
Bahan pelengkap
- Secukupnya sirup DHT pisang ambon
- Secukupnya susu kental manis
Cara membuat
Baca: Resep Cake Oreo Lapis Keju Lumer Yang Bikin Nagih
- Kukus pisang dengan kulitnya selama 15 menit. Angkat, dinginkan.
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, santan kental dan air dalam mangkuk. Pandan secukupnya.
- Filter campuran kulit untuk memisahkannya.
- Kemudian masak dengan api kecil hingga matang. Sambil memasak harus terus diaduk.
- Masak,KeluarkanSiapkan kantong plastik, gulung tipis dengan sayur minyak. Kemudian ambil pasta kulitnya sekitar 1-2 sendok makan, diratakan.
- Berikan 1 buah pisang, lalu lumuri seluruh permukaan pisang dengan adonan kulitnya. Masak hingga matang, kukus dengan api sedang-kecil selama 20 menit. Kalau takut lengket bisa dibungkus dulu dengan daun pisang.
- Siapkan bubur sumsum, masukkan semua bahan bubur sumsum ke dalam panci, aduk rata. Kemudian masak dengan api kecil sampai matang (terus diaduk sambil memasak). Ciri-cirinya sudah mengental dan meletup-letup banyak. Angkat hingga dingin. Bisa dimasukan. Di kulkas dulu ya Pisang Hijau.
- Mempersiapkan kuah santan: Masukkan semua bahan kuah santan ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Angkat dari dingin.Saat semua bahan sudah dingin. , siap disajikan Potong pisang ijo sesuai selera. Siapkan mangkuk saji, tuang es batu/es serut secukupnya.
- Kemudian masukkan bubur sumsum sesuai selera, susun pisang ijo di atas bubur sumsum. Tambahkan saus santan di atas es pisang ijo. (KSD)
Editor: Muhammad Irfan Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News