Kupas Tuntas, gemasulawesi – Dari aroma wangi rempah yang menguar hingga rasa gurih yang menyatu sempurna, ayam kalasan telah menjadi favorit masyarakat Jawa Tengah sejak zaman dahulu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam kalasan antara lain satu ekor ayam, satu butir jeruk nipis untuk diambil airnya, satu liter air kelapa, dua lembar daun salam.
Dua ruas lengkuas yang sudah dimemarkan, dua sendok makan gula merah yang telah disisir halus, satu sendok makan kecap manis.
Satu sendok makan garam, satu sendok makan air asam jawa, dan minyak goreng secukupnya.
Untuk bumbu halus, diperlukan enam butir bawang merah, empat siung bawang putih, dan satu sendok teh ketumbar, sebagai pelengkap, siapkan sambal dan lalapan secukupnya.
Langkah pertama dalam pembuatan ayam kalasan adalah memotong satu ekor ayam menjadi 8 bagian yang berbeda.
Baca: Resep Nugget Ayam dengan Bahan Sederhana, Alternatif Lezat untuk Camilan Sehat buat Keluarga!
Setelah dipotong, bersihkan ayam secara menyeluruh kemudian lumuri seluruh bagian ayam dengan air jeruk nipis.
Diamkan selama 15 menit agar jeruk nipis dapat meresap dan memberikan rasa yang khas pada daging ayam.
Setelah proses perendaman, bilas kembali ayam dengan air hingga bersih untuk menghilangkan sisa jeruk nipis dan kotoran lainnya.
Baca: Yuk Coba Resep Pizza Teflon yang Simpel, Murah, dan Pasti Bikin Ketagihan Berikut Ini!
Tahapan ini penting untuk memastikan ayam kalasan memiliki rasa yang segar dan bersih sebelum dilanjutkan dengan langkah-langkah berikutnya dalam proses pengolahan.
Pada wajan besar, masukkan potongan ayam yang telah direndam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, dan air asam jawa.
Aduk semua bahan dengan merata dan masaklah campuran tersebut hingga mendidih, pada tahap ini, penting untuk mencicipi dan memeriksa rasanya.
Baca: Resep Bakpao Kukus Kenyal yang Super Mengenyangkan, Wujud Cinta Dalam Sebatang Roti yang Lembut!
Jika diperlukan, koreksi rasa sesuai dengan selera masing-masing, sehingga citarasa ayam kalasan menjadi lebih mantap dan sesuai dengan keinginan.
Lanjutkan memasak hingga ayam empuk dan bumbu meresap ke dalam daging, sehingga menghasilkan hidangan ayam kalasan yang lezat dan menggugah selera.
Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam wajan besar, tutup wajan dan lakukan proses ungkep hingga ayam benar-benar empuk dan air kelapa menyusut.
Baca: Resep Lumpia Basah Spesial untuk Keluarga, Tradisi Masak Memasak yang Berkesan
Setelah mencapai kematangan yang diinginkan, matikan api dan biarkan ayam kalasan dalam wajan sampai suhu dingin.
Selanjutnya, panaskan jumlah minyak yang cukup banyak dalam wajan untuk menggoreng ayam.
Pastikan api berada pada tingkat sedang agar ayam dapat digoreng dengan merata dan berwarna kecoklatan yang menarik.
Baca: Yuk Simak Resep Manisan Mangga Segar ala Rumahan, Bikin Sore Kamu jadi Makin Seru!
Angkat ayam dari wajan setelah matang, dan biarkan minyak menetes hingga ayam terbebas dari kelebihan minyak.
Setelah proses penggorengan selesai, ayam kalasan siap disajikan, hidangkan bersama sambal dan lalapan untuk menambahkan cita rasa dan kelezatan hidangan.
Dengan demikian, ayam kalasan yang telah dimasak dengan proses ungkep dan digoreng dengan sempurna siap untuk dinikmati dalam sajian yang lezat dan menggugah selera. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News