Kupas Tuntas, gemasulawesi – Siapa yang tidak kenal makanan khas Palembang yaitu Empek-empek yang sudah tersohor di berbagai daerah. Resep Empek-empek Palembang yang berbahan dasar ikan tenggiri ini punya citarasa gurih, asin, pedas jadi satu.
Kalau Anda penggemar sajian empek-empek Palembang, kenapa tidak coba bikin sendiri di rumah. Bahan-bahan dan cara membuatnya cukup mudah, kok! Berikut rincian resep empek-empek Palembang buat Anda.
Resep Empek-empek Palembang
Cara membuat empek-empek ikan tenggiri cukup mudah. Resep berikut akan memandu Anda untuk mengolah daging ikan tenggiri menjadi sajian empek-empek. Tidak harus ikan tenggiri, Anda juga bisa menggantinya dengan ikan gabus yang memiliki tekstur daging ikan yang mirip dengan ikan tenggiri.
Baca: Resep Sayur Lodeh Sunda, Bisa Dicoba di Rumah
Bahan adonan empek-empek
- Daging ikan tenggiri 500 gram
- Tepung terigu 2 ½ sdm
- Tepung kanji 225 gram
- Air es 150 ml
- Garam 2 sdt
Bahan Kuah Cuko
- Gula merah 1 kg (iris-iris)
- Bawang putih 200 gram (dihaluskan)
- Cabai rawit 50 gram (dihaluskan)
- Cuka atau air jeruk nipis atau air asam 3 sdm
- Air 2 liter
- Garam 1/4 sdt
Bahan pelengkap
- Mentimun dipotong kotak-kotak
- Ebi bubuk
Cara Pembuatan Adonan Empek-empek Palembang
- Bersihkan ikan terlebih dahulu, keluarkan isi perut dan buang tulang ikannya. Jika ikan sudah bersih, haluskan daging ikan.
- Tambahkan juga es batu dan garam. Setelah tekstur adonan menjadi lengket tambahkan tepung dan tepung kanji. Kemudian uleni hingga kalis dan adonan sudah tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan memanjang atau bulat sesuai selera. Kemudian cemplungkan ke dalam air yang sudah dididihkan terlebih dahulu.
- Masak adonan hingga mengapung yang menandakan adonan sudah matang. Angkat kemudian tiriskan terlebih dahulu.
- Jika Anda suka empek-empek yang digoreng. Empek-empek yang sudah direbus dan ditiriskan sebentar bisa Anda goreng hingga berubah jadi warna kuning kecoklatan lalu angkat.
Cara pembuatan Kuah Cuko Pempek Palembang
- Panaskan air lalu masukkan gula merah dan masak hingga gula larut. Selanjutnya, masukkan bawang putih dan cabai rawit halus. Masak hingga mendidih.
- Kecilkan api lalu lanjut dengan menambahkan cuka dan garam. Lanjut masak kembali hingga agak menyusut dan mengental (sekitar 1 jam).
- Setelah kental bisa diangkat lalu disaring.
Cara Penyajian
Tata empek-empek yang sudah direbus dan digoreng di piring atau mangkok. Kemudian siramkan kuah cuko dan beri taburan mentimun juga ebi bubuk. Empek-empek khas Palembang sudah siap disantap.
Tips Agar Adonan Empek-empek Palembang Lembut
Anda mungkin pernah menyantap empek-empek yang teksturnya keras atau alot sehingga sulit dipotong atau dikunyah. Berikut beberapa tips yang bisa Anda coba untuk membuat adonan empek-empek tetap lembut.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan karena akan membuat adonan semakin keras.
- Agar warna adonan lebih putih, gunakan tepung sagu berkualitas bagus. Setelah penambahan tepung sagu/tepung kanji uleni sejenak saja agar tekstur adonan lembut.
- Agar adonan tidak lengket saat perebusan, tambahkan sedikit minyak pada air rebusan.
- Agar adonan tidak meletus dan lengket saat digoreng, gunakan wajan anti lengket dan jangan terlalu lama digoreng.
Adonan empek-empek bisa juga Anda kreasikan dengan memberi isian seperti telur rebus. Bentuknya pun bisa dibuat keriting, segitiga, bulat, juga memanjang.
Resep empek-empek Palembang beserta tips-tips biar resep berhasil di atas bisa langsung Anda coba di dapur sendiri. Saat sudah mahir bikin pempek sendiri, Anda tidak perlu lagi beli di luar, lebih hemat dan praktis, kan! (*/Ikh)
Baca: Dinas Sosial Parigi Moutong Siapkan Posko Bantuan Korban Banjir
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
