Kupas Tuntas, gemasulawesi – Soto tangkar adalah salah satu makanan khas Indonesia yang begitu nikmat dan menggugah selera.
Bahan untuk membuat soto tangkar terdiri dari iga sapi seberat 250 gram, daging sapi bagian sandung lamur seberat 250 gram, serai yang telah dimemarkan 2 batang.
Lengkuas yang telah dimemarkan sepanjang 3 cm, 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk, 3 butir kapulaga, 2 buah kembang lawang, 4 cm kayu manis, 4 butir cengkeh.
Baca: Resep Mudah Bikin Kerupuk Udang Sendiri, Camilan yang Siap Menambah Selera Makan Keluarga
Lalu 1 sendok makan gula jawa sisir, 2 sendok teh garam, 1,5 liter air, serta 500 ml santan.
Untuk bumbu halusnya, kamu membutuhkan 6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 cm jahe, 2 cm kunyit yang telah dibakar, 3 butir kemiri yang telah disangrai.
2 buah cabai merah besar (tanpa biji), 1 sendok teh ketumbar yang telah disangrai, seperempat sendok teh jinten yang telah disangrai, setengah sendok teh merica, dan seperempat butir pala.
Baca: Resep Tahu Gimbal yang Simpel dan Lezat, Gurihnya Petis dan Renyahnya Kerupuk jadi Cemilan Kesukaan
Untuk pelengkapnya, siapkan 2 buah tomat merah yang diiris tipis, 2 batang daun bawang yang diiris tipis, 1 tangkai daun seledri yang diiris tipis, 2 sendok makan bawang merah goreng.
2 buah jeruk nipis yang dibelah dua, kecap manis secukupnya, sambel cabe rawit secukupnya, serta kerupuk emping secukupnya.
Dalam panci presto, masak daging sapi dan iga selama 20 menit hingga mencapai tingkat keempukan yang diinginkan.
Baca: Resep Pisang Keju yang Renyah dan Lezat, Cocok untuk Dijadikan Camilan Bersantai Bersama Keluarga
Setelah itu, angkat dan bersihkan daging dengan mencucinya, selanjutnya, buang air rebusan sebelum melanjutkan proses selanjutnya.
Daging yang sudah direbus sebelumnya kemudian dimasak kembali menggunakan panci biasa, kali ini dengan air segar sebanyak 1,5 liter.
Tambahkan pula bumbu-bumbu seperti kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh untuk memberikan aroma dan citarasa yang khas.
Baca: Resep Selai Nanas Homemade untuk Rasa Buah Tropis yang Manis, Cocok untuk Berbagai Cemilan!
Setelah proses perebusan selesai, sisihkan daging beserta kaldu yang terbentuk untuk digunakan pada tahap selanjutnya.
Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
Setelah tumisan matang, angkat bumbu dan masukkan ke dalam panci yang berisi daging yang telah direbus sebelumnya.
Baca: Resep Selai Nanas Homemade untuk Rasa Buah Tropis yang Manis, Cocok untuk Berbagai Cemilan!
Aduk rata agar bumbu merata tercampur dengan rebusan daging, memberikan sentuhan rasa yang lezat pada soto tangkar ini.
Perlahan-lahan tuangkan santan ke dalam panci yang berisi daging dan bumbu, selanjutnya tambahkan gula jawa dan garam untuk memberikan cita rasa manis dan gurih.
Aduk rata agar semua bahan tercampur merata dalam rebusan daging, biarkan daging masak dengan santan hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Baca: Resep Selai Kacang yang Simpel Tanpa Bahan Pengawet, Kreasikan Rasa Favorit Kamu Sendiri
Setelah daging matang, matikan api dan angkat daging dari panci, kemudian, iris daging menjadi potongan kecil atau tipis sesuai selera
Susun iga sapi dan daging yang telah dimasak dalam mangkok saji sebagai bagian pertama dari penyajian.
Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri sebagai hiasan yang menyegarkan dan memberikan cita rasa segar pada hidangan.
Setelah itu, tuangkan kuah soto yang telah dihasilkan dari proses rebusan daging sebelumnya ke dalam mangkok saji, memastikan kaldu meresap ke dalam potongan daging.
Selanjutnya, beri taburan bawang goreng untuk memberikan sentuhan renyah dan gurih pada hidangan soto tangkar ini.
Sajikan soto tangkar ini bersama bahan pelengkap lainnya seperti irisan jeruk nipis, kecap manis, sambal cabe rawit, dan kerupuk emping agar nikmat dan lengkap saat dinikmati. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
