Kupas Tuntas, gemasulawesi – Dalam keanekaragaman kuliner Indonesia, rengginang telah lama menjadi camilan khas yang mengundang selera.
Proses mengubah beras ketan menjadi gurih, renyah, dan mengembang ini merupakan seni kuliner yang tidak hanya menggugah selera.
Namun demikian, juga mengaitkan warisan budaya dan kepiawaian manual yang telah diturunkan dari satu era ke era berikutnya.
Baca: Resep Lotek Tradisional yang Tetap Hits di Lidah Modern, Langkah Gampang, Rasanya Wah!
Mari kita melangkah lebih dalam ke dalam dapur dan memahami langkah-langkah serta rahasia dibalik proses menciptakan kelezatan rengginang yang tiada duanya.
Untuk membuat rengginang, kamu memerlukan bahan-bahan berikut, pertama, siapkan 500 gram beras ketan yang telah dicuci bersih.
Selanjutnya, siapkan 90 ml air dan minyak goreng sesuai kebutuhan, untuk bumbu halusnya.
Baca: Resep Kue Nagasari Sederhana yang Meleleh di Mulut, Santapan Enak yang Kembali Jadi Favorit Keluarga
Kamu akan memerlukan 6 siung bawang putih, sekitar 5 cm terasi (opsional), 1 sendok teh ketumbar, dan 1 sendok makan garam.
Saringkan beras ketan yang telah direndam semalaman untuk menghilangkan kelebihan air.
Setelah itu, letakkan beras ketan dalam panci kukusan atau dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan kukus selama sekitar 15 menit.
Baca: Resep Membuat Kue Lupis Sederhana, Si Kecil Ketan Berpakaian Pandan dan Kelapa Parut!
Di wadah yang lebih besar, campurkan bumbu halus dengan air, dan aduk hingga merata.
Setelah proses pengukusan selesai, angkat beras ketan dan masukkan ke dalam wadah yang berisi campuran bumbu tadi.
Lakukan pengadukan sampai merata dan biarkan sejenak agar beras ketan dapat menyerap bumbu dengan baik.
Baca: Resep Churros yang Simpel dan Gampang, Camilan Kekinian yang Bikin Hati Jadi Senang!
Selanjutnya, kukus kembali beras ketan selama sekitar 30 menit hingga matang sempurna. Setelah matang, angkat dan cetak beras ketan selagi masih dalam keadaan panas.
Susunlah beras ketan yang telah dicetak di atas permukaan wadah yang luas, nampan, atau tampah yang sudah dilapisi dengan plastik.
Biarkan ketan terpapar sinar matahari untuk mengeringkannya, penting untuk secara berkala membalik ketan agar kedua sisi rengginang mengering secara merata dan sempurna.
Baca: Resep Sapo Tahu Tanpa Ribet, Nikmatnya Tahu Jepang dengan Daging Sapi dan Sayuran
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, lakukan proses penggorengan rengginang sambil menggoyang-goyangkan atau menuangkan minyak panas secara perlahan agar rengginang dapat mengembang dengan baik.
Setelah matang, angkat rengginang dan biarkan minyak berlebih menetes, kamu bisa meniriskannya dengan cara tersebut.
Rengginang siap disajikan atau dapat disimpan dalam toples kedap udara untuk menjaga kesegarannya. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
