Kupas Tuntas, gemasulawesi – Dalam resep ini, sotong yang dipersiapkan dengan hati-hati diolah di atas panggangan, memberikan cita rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal.
Ditemani dengan kombinasi mangga manis, bawang merah yang renyah, dan cabai merah yang pedas, salad ini menjadi paduan sempurna antara rasa dan tekstur yang memukau.
Dengan sentuhan BBQ yang khas dan paduan rasa yang harmonis, salad ini pasti akan menjadi favorit baru di antara hidangan kamu.
Baca: Intip Resep Kepiting Cabai ala Singapura Berikut, Jelajahi Kelezatan Laut dengan Hidangan Ikonik
Siapkan bahannya seperti untuk sotong, 800 gram sotong segar yang telah disediakan, zest 3 biji limau nipis.
Kemudian 2 sendok besar minyak zaitun extra virgin, 3 ulas bawang putih, diketuk rata, 1 setengah sendok teh lada hitam serbuk, ditumbuk.
Untuk salad, siapkan 1 bawang besar merah, dihiris halus, 1 mangga besar, dipotong menjadi cebisan kecil, 1 cili merah besar, dihiris halus.
Siapkan juga 400 gram kacang hitam, bilas bersih dan keringkan, 3 buah alpukat masak, sejambak kecil ketumbar, hanya daunnya, dicabik, minyak zaitun extra virgin, untuk dicurahkan.
Panaskan grill, sambil menunggu, rendam sotong selama minimal 30 menit atau hingga 4 jam.
Pertama, iris sotong secara merata dengan jarak 5mm-1cm di setiap sisi, potong hingga hampir menembus daging tetapi biarkan sisinya tetap utuh.
Jika ada sotong yang sangat besar, potong menjadi dua secara melintang, tempatkan dalam mangkuk yang bukan logam bersama bahan-bahan sotong lainnya dan biarkan meresap.
Untuk menyusun salad, campurkan bawang merah, mangga, dan cabai merah dengan jus limau dan sedikit garam.
Biarkan campuran tersebut meresap selama minimal 10 menit atau hingga bawang merah berubah warna menjadi merah muda.
Baca: Coba Resep Puding Chia Cokelat Berikut, Manjakan Diri Kamu dengan Sajian Penuh Nutrisi dan Kelezatan
Kemudian, tambahkan kacang hitam ke salah satu sisi mangkuk dengan hati-hati untuk memberikan variasi tekstur pada salad.
Belah avocado menjadi dua bagian, lalu buang bijinya dan keruk dagingnya dengan hati-hati ke dalam mangkuk salad.
Setelah itu, beri rempah-rempah pada salad, seperti ketumbar yang segar dan aromatik, untuk memberikan sentuhan rasa yang kaya.
Baca: Simak Resep Sup Sayur Asparagus, Memadukan Gizi Beserta Kenikmatan dalam Setiap Sendoknya
Jangan lupa untuk memberi sedikit garam laut pada sotong agar rasanya terasa lebih seimbang dan nikmat.
Setelah barbeku mencapai suhu yang cukup, panggang tabung sotong dan tentakel dengan waktu tidak lebih dari 1 setengah menit secara keseluruhan.
Setelah itu, campurkan secara kasar bahan-bahan salad, tata dengan indah di atas piring besar, dan taburkan sotong yang masih panas beserta ketumbar di atasnya.
Sebagai sentuhan akhir, siram dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan hidangkan dengan segmen limau nipis di sampingnya untuk memberikan rasa segar yang menyegarkan. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
