Kupas Tuntas, gemasulawesi – Camilan tradisional yang satu ini telah menjadi favorit sepanjang masa, mengundang semua orang dengan rasa gurih kacang hijau di dalamnya dan kelembutan kulit yang menggoda.
Bahan untuk membuat onde-onde terdiri dari 75 gram kacang hijau kupas yang direndam selama 1 jam, 50 gram gula pasir.
Lalu 1 lembar daun pandan yang sudah disimpulkan, seperempat sendok teh garam, dan 200 ml santan yang diambil dari seperempat butir kelapa.
Baca: Yuk Coba Resep Tongkol Suwir Pedas Mantap, Cara Bikinnya Gak Ribet, Hasilnya Bikin Ketagihan!
Untuk kulit onde-onde, bahan-bahannya adalah 250 gram tepung ketan putih, 50 gram kentang kukus yang telah dihaluskan, 65 gram gula pasir halus, dan setengah sendok teh garam.
Selain itu, dibutuhkan 120 ml air hangat sebagai pencelup dan 75 gram wijen untuk melapisinya sebelum digoreng, proses penggorengan dilakukan dengan menggunakan 800 ml minyak padat.
Untuk membuat isian onde-onde, langkah pertama adalah mengukus kacang hijau yang sudah direndam selama 1 jam selama 20 menit sampai matang.
Baca: Resep Pesmol Ikan Kembung yang Menggoda Selera, Langkah Mudah, Rasa Spektakuler
Setelah matang, angkat kacang hijau dari kukusan dan tambahkan gula pasir, daun pandan yang telah disimpulkan, garam, dan santan ke dalamnya.
Masak campuran ini sambil diaduk terus hingga mencapai tekstur yang kalis, setelah matang, angkat dari api dan biarkan isian kacang hijau ini dingin.
Selanjutnya, timbang masing-masing 10 gram dari isian kacang hijau yang telah matang dan bulatkan menjadi bentuk bola-bola kecil sebagai isian untuk onde-onde.
Baca: Resep Pindang Patin Lezat dan Mudah Dibuat, Nikmatnya Pedas dan Asam Bergoyang di Lidah
Untuk membuat bagian luar atau kulit onde-onde, langkah berikutnya adalah campurkan bahan seperti kentang yang telah halus, ketan, gula pasir halus, lalu tambahkan juga garam.
Setelah mencapai konsistensi yang sesuai, adonan siap digunakan untuk melapisi isian kacang hijau yang telah disiapkan sebelumnya.
Setelah mencampur tepung ketan putih, kentang yang telah dihaluskan, gula pasir halus, dan garam hingga merata.
Baca: Resep Seblak Kerupuk yang Bikin Ketagihan, Kerupuk, Makanan Pedas Kekinian yang Maknyus Abis!
Langkah berikutnya adalah menuangkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan mencapai tekstur yang kalis dan licin.
Setelah adonan kulit onde-onde mencapai konsistensi yang tepat, timbang masing-masing sebanyak 20 gram dan pipihkan adonan tersebut.
Letakkan isian kacang hijau yang telah disiapkan sebelumnya di tengah adonan yang pipih, lalu rapatkan dan bentuk menjadi bulatan, pastikan isian tertutup rapi dalam adonan.
Baca: Resep Mudah Kerang Hijau Saus Tiram yang Dijamin Enak, Menu Istimewa dari Lautan untuk Keluarga!
Selanjutnya, celupkan bola-bola onde-onde ke dalam air untuk memberikan sedikit kelembaban pada kulitnya.
Setelah itu, gulingkan bola onde-onde di atas wijen hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan wijen.
Panaskan minyak dalam wajan dengan menggunakan api kecil, pastikan minyak tidak terlalu panas agar onde-onde bisa matang merata dan tidak gosong.
Baca: Resep Kerang Saus Padang yang Membuat Ketagihan, Asik Bersantap Ala Pedas-Pedas!
Sambil menggoreng, aduk-aduk onde-onde secara berputar untuk memastikan mereka mengembang dengan baik.
Setelah beberapa saat, ketika onde-onde sudah mulai mengembang dan berwarna keemasan, besarkan apinya menjadi api sedang.
Lanjutkan proses penggorengan sampai onde-onde matang secara keseluruhan, pastikan untuk terus memantau proses ini agar onde-onde tidak overcook atau undercook.
Baca: Resep Kerang Saus Padang yang Membuat Ketagihan, Asik Bersantap Ala Pedas-Pedas!
Ketika onde-onde telah matang, angkat mereka dari minyak panas dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Setelah dingin, onde-onde siap disajikan sebagai camilan lezat atau hidangan penutup yang menggugah selera. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
