Kupas Tuntas, gemasulawesi – Potongan ati dan ampela yang empuk dicampur dengan bumbu balado yang kaya rasa, menciptakan perpaduan sempurna yang tidak akan kamu lupakan begitu saja.
Bahan untuk membuat ati ampela balado terdiri dari 500 gram ati dan ampela yang telah dipotong menjadi potongan berukuran 2 cm.
2 sendok makan susu bubuk, setengah sendok teh garam, 4 sendok makan minyak goreng, 2 batang serai, 6 lembar daun jeruk, 10 mata petai yang telah belah dua, dan 150 ml air.
Baca: Resep Nugget Pisang yang Simpel dan Anti Ribet, Cemilan Hits yang Bisa Dibuat di Rumah!
Selain itu, diperlukan juga setengah sendok teh garam, 1 setengah sendok teh gula pasir, dan setengah sendok teh kaldu ayam bubuk.
Untuk bumbu, kita memerlukan 100 gram bawang merah, 8 siung bawang putih, 10 buah cabai merah keriting.
Lalu 3 buah cabai merah besar, 5 buah cabai rawit merah, dan 100 gram tomat merah yang digerus secara kasar.
Baca: Resep Gampang Brownies Chocolatos Kukus yang Gampang, Bikin Selera Ngemil Makin Ngebul
Langkah pertama dalam membuat ati ampela balado adalah dengan melumuri potongan ati dan ampela menggunakan susu bubuk dan garam.
Setelah dilumuri, biarkan bahan tersebut selama 15 menit agar rasa susu dan garam meresap ke dalam daging ati ampela.
Selanjutnya, siapkan wajan dan panaskan minyak goreng di atasnya, kemudian, tumislah bumbu yang telah digerus kasar, yaitu bawang merah, bawang putih.
Cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat merah, bersama dengan serai dan daun jeruk.
Tumis semua bahan ini hingga mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera.
Setelah ati dan ampela dilumuri dengan campuran susu bubuk dan garam, biarkan bahan tersebut meresap selama 15 menit.
Kemudian, panaskan minyak goreng di wajan dan tumislah bumbu yang telah digerus kasar, yaitu bawang merah
Bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat merah bersama dengan serai dan daun jeruk.
Tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma yang harum dan mengundang selera, setelah itu, tambahkan potongan ati dan ampela beserta petai ke dalam wajan.
Aduk rata sehingga ati ampela tercampur merata dengan bumbu yang sedang ditumis, lanjutkan mengaduk hingga ati ampela berubah warna dan mulai matang.
Setelah ati ampela berubah warna, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk ke dalamnya, lalu aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata.
Biarkan masakan tersebut dimasak hingga cairan meresap dan ati ampela matang secara sempurna.
Setelah matang, angkat dari wajan dan sajikan segera agar tetap terasa segar dan nikmat saat disantap.
Ati ampela balado siap dinikmati dengan cita rasa yang menggugah selera dan sentuhan pedas yang menggetarkan lidah. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
