Kupas Tuntas, gemasulawesi – Dalam hidangan ini, brokoli segar diproses menjadi butiran seperti couscous hijau yang lezat.
Diperkaya dengan campuran bumbu-bumbu Thailand yang kaya rasa, nasi brokoli ini akan memanjakan lidah kamu dengan cita rasa yang segar, pedas, dan lezat.
Kamu harus siapkan 100 gram kacang tanah tawar, 1 kepala brokoli, potong menjadi kuntum dan batangnya dipotong menjadi dua.
Lalu 2 sendok makan minyak zaitun, 1 bawang merah, cincang halus, 1 siung bawang putih, haluskan, 1 sendok makan jahe parut.
Siapkan 1 cabai merah sedang, buang bijinya dan cincang halus, setengah kubis merah kecil, iris halus, 1 paprika merah, buang biji dan iris menjadi strip, sejumput daun ketumbar, cincang kasar.
Untuk saus, siapkan parutan kulit dan air jeruk nipis, 2 sendok makan tamari, setengah sendok makan xylitol, 2 sendok makan minyak zaitun.
Panaskan wajan dengan api sedang dan letakkan kacang tanah di dalamnya, panggang kacang tanah dengan merata, aduk-aduk secara teratur agar tidak gosong.
Setelah itu, angkat kacang tanah dari wajan dan sisihkan, masukkan brokoli ke dalam penggiling makanan dan proses hingga brokoli terlihat seperti biji couscous berwarna hijau.
Setelah brokoli tergiling halus, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang dan tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai hingga lembut dan harum.
Selanjutnya, tambahkan nasi brokoli yang sudah diolah sebelumnya ke dalam wajan dan aduk rata agar semua bahan tercampur dengan merata, tumis selama 3-4 menit
Setelah matang, pindahkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan kubis merah, paprika merah, setengah bagian daun ketumbar, dan setengah bagian kacang tanah panggang.
Untuk membuat saus, ambil kulit dan air jeruk nipis, tamari, gula, dan minyak, kocok semua bahan tersebut hingga tercampur rata dan saus terbentuk.
Setelah itu, campur saus dengan nasi brokoli yang telah disiapkan sebelumnya, pastikan semua bahan terbalut dengan saus secara merata.
Pindahkan nasi brokoli dengan saus ke dalam mangkuk saji atau bagi ke dalam mangkuk-mangkuk individual untuk penyajian.
Sebagai hiasan, taburkan daun ketumbar dan kacang tanah panggang yang tersisa di atas hidangan sebelum disajikan. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
