Kupas Tuntas, gemasulawesi – Tekwan Ikan adalah hidangan berkuah khas Palembang yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan menyegarkan.
Resep tradisional ini menggabungkan kelembutan daging ikan tenggiri dengan kuah yang kaya akan rasa, serta tambahan bahan-bahan segar yang membuatnya semakin menggugah selera.
Bahan utama untuk membuat Tekwan adalah 1 kg daging ikan tenggiri, 4 butir telur ayam, 500 ml air, 500 g tepung sagu, 2 sdt garam, dan 1 sdt kaldu jamur.
Baca: Yuk Coba Resep Kulit Lumpia yang Lembut dan Anti Sobek, Gampang Dibuat untuk Cemilan Enak
Untuk membuat kuahnya, kamu membutuhkan 4 liter air, 500 gram udang, jamur kuping yang sudah direndam dalam air panas.
Lalu 4 sdm kecap asin, 4 sdm sedap malam kering, serta 2 buah bengkuang yang dipotong dadu atau memanjang.
Bumbu halus yang diperlukan terdiri dari 20 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih.
Sebagai pelengkap, kamu dapat menambahkan soun, daun seledri iris, potongan mentimun, dan bawang goreng sesuai selera.
Untuk membuat Tekwan, langkah pertama adalah mencampur semua bahan tekwan kecuali tepung sagu, kemudian haluskan bahan-bahan tersebut menggunakan blender atau food processor.
Setelah itu, aduk adonan tekwan dengan tepung sagu dan uleni hingga konsistensinya mudah untuk disendoki.
Baca: Resep Acar Timun Wortel yang Mudah, Menu Segar Penyegar Selera, Yuk Bikin di Rumah!
Selanjutnya, didihkan air dengan sedikit minyak dan garam, ambil sendok adonan tekwan, bentuklah bulat-bulat sesuai selera.
Rebuslah adonan hingga tekwan mengapung dan matang, setelah matang, angkat dan tiriskan, ulangi proses tersebut sampai semua adonan habis.
Untuk membuat kuah Tekwan, mulailah dengan menumis bumbu halus hingga harum, kemudian, tambahkan udang dan tumis sebentar sampai berubah warna.
Baca: Resep Papeda Gulung yang Bikin Nagih, Cara Asyik Buat Hidangan Sagu Bubur Ala Maluku di Rumah
Tuangkan kecap ke dalam tumisan dan aduk hingga merat, rebus air dalam panci, masukkan bumbu tumis dan udang ke dalam air yang sedang direbus, masak sampai kuah mendidih.
Tambahkan jamur kuping, potongan bengkuang, dan sedap malam ke dalam kuah, berikan sedikit garam, gula, dan lada sesuai selera.
Pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa kuah, siapkan mangkuk saji, lalu susun Tekwan dan bahan pelengkap di dalamnya.
Baca: Yuk Simak Resep Pie Buah Lezat Tanpa Ribet, Cemilan Santai yang Bikin Ketagihan
Terakhir, tuangkan kuah yang telah dimasak ke atas Tekwan dan hidangan siap disajikan.
Nikmatilah Tekwan yang lezat dengan kuah yang kaya rasa bersama dengan keluarga atau tamu kamu. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
