Kupas Tuntas, gemasulawesi – Lumpia Semarang, camilan legendaris yang berasal dari ibu kota Jawa Tengah, menggabungkan cita rasa oriental dengan bahan-bahan lokal yang kaya akan rasa.
Bahan lumpia Semarang terdiri dari 24 lembar kulit lumpia besar, 1 butir putih telur untuk perekat, dan minyak goreng.
Untuk adonan isinya, kamu memerlukan 4 sendok makan minyak goreng, 6 siung bawang putih cincang, 10 butir bawang merah cincang, 350 gram rebung rebus yang diiris korek api.
Baca: Resep Ati Ampela Kecap yang Simpel, Bikin Hati Bahagia, Lidah Bergoyang, dan Perut Kenyang!
200 gram udang kupas yang dicincang kasar, 100 gram daging ayam rebus yang juga dicincang kasar.
Lalu 4 sendok makan ebi yang telah dihaluskan dan disangrai, serta 5 batang daun bawang cung yang diiris halus.
Untuk bumbu halus, siapkan 1 sendok makan minyak wijen, setengah sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis.
Baca: Resep Ati Ampela Balado Ala Rumahan, Kombinasi Pedas dan Gurih yang Asik Buat Pecinta Pedas
Setengah sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan gula pasir, dan setengah sendok teh garam.
Selanjutnya, sausnya diolah hingga kental dan licin dengan cara mencampurkan 4 siung bawang putih cincang, 30 gram gula merah yang telah disisir.
Setengah sendok teh cuka masak, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir, 1 setengah sendok makan tepung kanji, dan 250 ml air.
Baca: Resep Nugget Pisang yang Simpel dan Anti Ribet, Cemilan Hits yang Bisa Dibuat di Rumah!
Untuk pelengkapnya, siapkan lokio yang sudah disiangi dan dicuci bersih, serta acar mentimun rawit hijau.
Setelah semua bahan dan bumbu siap, kamu dapat mulai menyajikan lumpia Semarang dengan adonan isi dan saus yang telah disiapkan.
Untuk membuat adonan isi, langkah pertama adalah menghangatkan minyak goreng di dalam wajan, selanjutnya, tumis bawang putih dan bawang merah hingga mengeluarkan aroma harum.
Setelah itu, tambahkan udang yang telah dicincang ke dalam wajan dan aduk rata hingga berubah warna.
Selanjutnya, masukkan daging ayam, ebi, rebung, dan bumbu halus ke dalam wajan, lalu masak hingga rebung menjadi layu dan matang dengan baik.
Setelah itu, masukkan juga potongan daun bawang cung ke dalam wajan dan aduk rata bersama dengan bahan-bahan lainnya.
Setelah adonan isi tercampur dengan baik, angkat dari wajan dan sisihkan hingga mencapai suhu dingin.
Selanjutnya, bagi adonan isi menjadi 12 bagian yang sama besar untuk memudahkan proses pembungkusan dalam kulit lumpia.
Proses pembungkusan lumpia dimulai dengan menumpuk dua lembar kulit lumpia besar, kemudian, letakkan sekitar 3-4 sendok makan isi pada salah satu ujung kulit lumpia.
Selanjutnya, lipat sisi kiri dan kanan kulit ke tengah, sehingga isi terbungkus dengan rapat di dalamnya.
Selanjutnya, gulung lumpia dari ujung yang berisi isi hingga menjadi padat dan tersegel dengan baik, untuk memastikan lumpia tidak terbuka saat digoreng, gunakan putih telur sebagai perekat.
Olesi bagian pinggir kulit lumpia dengan putih telur sebelum melanjutkan proses membungkusnya, rekatkan bagian pinggir yang diolesi putih telur agar lumpia tetap tersegel.
Siapkan wajan dengan api besar dan panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak, setelah minyak mencapai suhu yang tepat, masukkan lumpia yang telah dibungkus sebelumnya.
Goreng lumpia hingga kulitnya berubah menjadi kekuningan yang menarik dan isi lumpia matang dengan baik.
Setelah mencapai hasil yang diinginkan, angkat lumpia dari minyak panas dan biarkan minyak meneteskan atau meniriskan dari lumpia. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
