Kupas Tuntas, gemasulawesi – Mie celor adalah hidangan khas dari Palembang yang terdiri dari mie kuning basah yang dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya akan cita rasa.
Bahan utamanya meliputi mie kuning basah, udang segar, santan, kaldu udang, telur, tepung terigu, garam, gula pasir, merica halus, dan air jeruk nipis.
Bumbu halus yang digunakan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri yang telah disangrai, dan ebi yang kulitnya sudah dikupas.
Baca: Resep Nugget Ayam dengan Bahan Sederhana, Alternatif Lezat untuk Camilan Sehat buat Keluarga!
Untuk pelengkapnya, mie celor biasanya disajikan dengan telur rebus, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng, semua bahan tersebut dimasak dengan air panas sesuai kebutuhan.
Untuk memulai proses pembuatan mie celor, langkah pertama adalah dengan menyeduh mie kuning menggunakan air panas dan kemudian meniriskannya hingga kering.
Setelah itu, mie kuning tersebut dapat disisihkan sementara, selanjutnya, langkah berikutnya adalah mempersiapkan udang, kupas udang dan sisihkan kepala serta kulitnya.
Baca: Yuk Coba Resep Pizza Teflon yang Simpel, Murah, dan Pasti Bikin Ketagihan Berikut Ini!
Selanjutnya, belah punggung udang dan buang kotoran hitam yang ada di dalamnya, untuk memastikan kebersihan udang, cucilah udang dengan air hingga bersih.
Setelah mencucinya, kucurkan air jeruk nipis pada udang dan biarkan selama beberapa saat sebelum memisahkannya.
Selanjutnya, ambil kepala dan kulit udang yang telah disisihkan sebelumnya, cucilah kepala dan kulit udang dengan baik untuk memastikan kebersihannya.
Baca: Resep Bakpao Kukus Kenyal yang Super Mengenyangkan, Wujud Cinta Dalam Sebatang Roti yang Lembut!
Setelah itu, rebuslah kepala dan kulit udang dengan air untuk menghasilkan kaldunya yang akan memberikan rasa kaya pada mie celor.
Setelah proses merebus selesai, saringlah kaldu udang yang dihasilkan dan sisihkan untuk digunakan nanti.
Selanjutnya, ambil sekitar 3/4 bagian dari udang yang sudah dikupas tadi dan cincanglah secara kasar, hal ini akan memberikan tekstur yang lebih menarik dalam hidangan mie celor.
Baca: Resep Lumpia Basah Spesial untuk Keluarga, Tradisi Masak Memasak yang Berkesan
Sementara itu, sisakan 1/4 bagian udang yang masih utuh untuk memberikan tampilan yang menarik saat hidangan disajikan.
Sisihkan kedua bagian udang tersebut untuk digunakan dalam tahap berikutnya, selanjutnya, panaskan minyak dalam sebuah wajan.
Setelah minyak panas, tumislah bumbu halus yang telah kamu siapkan sebelumnya hingga harum dan aromatik.
Baca: Resep Manisan Kolang-kaling, Wujudkan Kreatifitasmu dalam Camilan Asik dan Mudah!
Tambahkan udang yang telah dicincang dan aduk rata hingga udang berubah warna menjadi merah muda yang menarik.
Selanjutnya, tuangkan kaldu udang yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan, diikuti dengan santan.
Teruslah mengaduk bahan tersebut secara terus-menerus untuk memastikan bauran bumbu dan santan yang merata, lanjutkan memasak hingga campuran mencapai titik didih.
Baca: Yuk Simak Resep Manisan Mangga Segar ala Rumahan, Bikin Sore Kamu jadi Makin Seru!
Setelah itu, tambahkan udang yang masih utuh ke dalam wajan, selanjutnya, tuangkan telur secara perlahan sambil terus diaduk agar telur tercampur dengan baik.
Selanjutnya, berikan bumbu pada hidangan ini dengan menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera, aduk rata semua bahan sehingga rasa bumbu merata di seluruh mie celor.
Selanjutnya, lakukan pengecekan rasa dan koreksi jika diperlukan untuk memastikan kelezatan mie celor yang dihasilkan.
Baca: Resep Nugget Tahu yang Renyah, Menu Camilan Hits yang Bisa Banget Dibikin Ala Rumahan!
Setelah itu, tuangkan larutan terigu ke dalam wajan dan aduk rata dengan bahan-bahan yang ada.
Lanjutkan memasak hingga campuran kembali mendidih dan kuah sedikit mengental, setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, angkat wajan dari api.
Selanjutnya, tata mie celor yang telah matang di atas piring saji, kemudian, siram mie dengan kuah yang telah dihasilkan, memastikan mie terendam dengan baik dalam kuah yang kaya rasa.
Baca: Resep Nugget Tahu yang Renyah, Menu Camilan Hits yang Bisa Banget Dibikin Ala Rumahan!
Untuk memberikan sentuhan tambahan pada hidangan, tambahkan juga bahan pelengkap seperti telur rebus yang sudah dipotong-potong, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
