Kupas tuntas, gemasulawesi – Kue bika Ambon merupakan jajanan tradisional khas dari Ambon, Medan, Sumatera Utara. Kue ini memiliki tampilan warna kuning dengan rongga sarang ditengahnya. Memiliki rasa dan aroma yang khas. Penasaran? Resep bika ambon bisa Anda ikuti untuk membuatnya.
Berdasarkan resep secara tradisional, bahan pembuatan bika ambon salah satunya fermentasi air nira atau tuak enau. Hal tersebut yang membuat bentuk kue memiliki rongga-rongga seperti rongga semut yang menjadi ciri khas kue ini.
Tuak adalah minuman tradisional beralkohol. Jika Anda menghindari makanan yang mengandung alkohol, kamu bisa membuat bika ambon dengan menggunakan ragi instan dan air kelapa.
2 Variasi Resep Bika Ambon
Bika Ambon bisa Anda buat sesuai dengan selera. Yang terpenting tetap memiliki kekhasannya. Berikut beberapa resep bika Ambon yang bisa Anda coba:
1. Bika Ambon Mini
Pada umumnya bika Ambon memiliki bentuk bantalan kotak atau persegi panjang lalu dipotong kecil-kecil lalu disajikan.
Agar lebih praktis, kue Bika Ambon bisa Anda buat dengan versi mini. Membuatnya dengan cetakan kue lumpur. Resep ini sangat cocok untuk keluarga dan membuatnya pun mudah.
Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir halus
- 1 sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ragi instan
- 2 butir telur
- 1 sdm margarin yang dicairkan
- 2 buah 200 ml santan kental
- Serai 1 batang
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan yang diikat
- 50 ml air hangat
Baca: Wisata Dieng Wonosobo yang Mempesona Untuk Memanjakan Mata
Cara Pembuatan:
- Masak santan bersama daun pandan, jeruk dan serai
- Setelah mendidih dan maang saring bahan yang tadi di masukkan, diapakan hingga menghangat
- Siapkan air hangat lalu campurkan gula dan ragi, aduk kemudian tutup dengan kain bersih. Diamkan kira-kira 10 menit.
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, kunyit dan gula halus, aduk hingga merata. Setelah itu masukkan campuran ragi yang sudah didiamkan selama 10 menit dengan setengah bagian santan, aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang.
- Setelah dirasa sudah tercampur rata, tambahkan lagi sisa santan beserta telur yang sudah dikocok, mixer lagi hingga merata lalu masukkan margarin cair.
- Setelah enjad adonan, tutup dengan kain bersih selama sekitar 1 jam.
- Siapkan cetakan kue lumpur dan oles tipis-tipis dengan margarin. Panaskan dengan api kecil.
- Tuangkan adonan kedalam cetakan dengan takaran ¾ dari bagian cetakan saja.
- Pada awal adonan masuk ke cetakan, biarkan terbuka hingga permukaan adonan kering dan muncul rongga-rongga. Setelah itu tutup cetakan selama sekitar 3-5 menit.
- Terakhir angkat dan sajikan kue bika Ambon mini.
Baca: Resep Bolu Kukus Mekar Anti Gagal, Lembut, dan Enak
2. Bika Ambon Lembut dan Bersarang
Resep bika Ambon kali ini tidak menggunakan air nira, akan tetapi hasilnya tetap akan bisa bersarang. Resep ini memiliki ketahanan pada kue selama 3 hari untuk tetap nikmat dikonsumsi.
Bahan:
- 200 ml air kelapa
- 100 gr terigu protein sedang
- 400 gr gula pasir halus
- ½ sdt ragi instan
- 1 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 30 gr sagu
- 16 butir kuning telur
- 600 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan yang diikat
- Margarin
Baca: Resep Ayam Bakar Rumahan Lezat, Patut Dicoba
Cara Membuat:
- Langkah pertama merebus santan kental bersama daun jeruk, pandang hingga matang dan agak berminyak. Setelah itu dinginkan.
- Campurkan air kelapa, ragi, dan terigu. Aduk hingga merata, diamkan selama 15 menit.
- Kemudian campurkan kuning telur, vanili, dan garam, aduk hingga merata.
- Masukkan tepung sagu, larutan ragi, dan jangan lupa tuangkan santan sedikit demi sedikit sembari diaduk rata.
- Setelah adonan jadi, diamkan selama 2 jam dan ditutup dengan kain
- Siapkan loyang, oleh tipis-tipis dengan margarin tersebut.
- Masukkan adonan kedalam loyang kemudian letakan ke dalam oven selama 40 menit, atur suhu 180°C.
- Jangan menutup pintu secara rapat, berikan celah selama 20-35 menit, hal tersebut untuk memungkinkan sarang terbentuk. Setelah itu tutup rapat. Tunggu hingga matang, lalu sajikan.
Nah kira-kira dari dua resep bika Ambon yang sudah direkomendasikan tersebut. Yang cocok untuk peneman cemilan keluarga Anda yang mana ya? Pilih sesuai dengan selera. Bika Ambon lezat dinikmati kapan saja, apalagi ditemani dengan secangkir teh hangat. (*/fan)
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
