Kupas Tuntas, gemasulawesi – Jika anda pergi untuk merasakan kuliner di Kota Jogja tentu tidak asing dengan makanan khasnya yaitu gudeg. Gudeg Jogja biasanya menggunakan daun jati untuk memberikan warna merah. Namun, bagaimana resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati? Simak artikelnya berikut!
Dengan cita rasanya yang khas, gudeg Jogja merupakan olahan makanan berbahan dasar nangka muda. Untuk membuat gudeg merah Jogja, diperlukan daun jati untuk membuat warna merahnya. Namun, jika tidak ada anda tetap bisa memasak gudeg merah tanpa daun jati.
Hanya saja, jika menggunakan daun jati warna gudeg akan benar-benar seperti di Kota Jogja dengan warna merah. Namun, jika tidak ada rasa nya masih tetap sama seperti gudeg di Jogja. Bagaimana resepnya? Berikut resep gudeg tanpa daun jati.
Bahan Yang Harus Disiapkan
Ada beberapa bahan yang harus anda siapkan secara terpisah sebagai resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati.
- Bahan utama
- Siapkan nangka muda 1 kg Sebagai bahan utama
- Bahan Halus
- 10 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 8 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Bahan Cemplung
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 3 cm lengkuas. Digeprek
- 150 gr gula merah
- 1 butir kelapa lalu diambil santannya saja
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Bahan Tambahan
- Telur bacem
- Krecek
- Tempe/tahu bacem
- Ayam bacem
Cara membuat gudeg tanpa daun jati
Untuk membuat gudeg Jogja tanpa menggunakan daun jati sebagai pewarna merah alami, anda bisa mengikuti resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati berikut ini!
- Siapkan nangka muda dan cuci hingga bersih
- Potong nangka menjadi ukuran dadu
- Rebus nangka dan tiriskan jika sudah matang, dengan tujuan untuk menghilangkan getah dan rasa pahitnya
- Rebus telur sebagai bahan tambahan nantinya
- Goreng tempe dan ayam di wajan terpisah untuk bahan tambahan gudegnya
- Siapkan daun salam yang sudah disiapkan untuk alas pada pancinya
- Masukan telur rebus, gula merah dan nangka mudanya kedalam panci
- Lalu, tutup nangka tersebut dengan irisan lengkuas yang sudah disiapkan
- Haluskan semua bumbu halus yang sudah disiapkan, masukan kedalam panci yang berisi nangka
- Masukan juga bahan cemplung kedalam panci secukupnya
- Masukan ½ air santan yang sudah disiapkan sebelumnya, kedalam panci yang sudah berisi gudeg tersebut
- Masukan telur, ayam dan tempe kedalam gudeg hingga sedikit terendam kedalam gudeg
- Pastikan bumbu meresap kedalam telur, tempe dan juga ayam hingga berubah warna menjadi coklat kemerahan
- Masak kembali 3-4 jam dengan api kecil
- Jika mantan sudah habis, dan gudegnya terlihat berwarna coklat kemerahan, artinya gudeg anda sudah matang
- Jika sudah maka gudeg siap anda nikmati bersama keluarga
Membuat gudeg tanpa daun jati sangatlah mudah jika anda menggunakan resep diatas. Biasanya, resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati bisa anda nikmati bersama dengan krecek, kerupuk dan beberapa bahan tambahan seperti diatas.
Nah, mudah bukan resep gudeg Jogja merah tanpa daun jati? Sekarang anda bisa memakan gudeg Jogja dengan resep gudeg tanpa daun jati tanpa harus pergi ke Jogja. Menu yang sederhana ini bisa anda nikmati bersama dengan keluarga dirumah tentunya. Selamat mencoba! (*/Ikh)
Baca: PMI Parigi Moutong Kirim Mobil Tanki Air Bersih di Torue
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
