Kupas tuntas, gemasulawesi – Daging seperti menjadi menu utama saat hari raya Idul Adha tiba. Tidak hanya menjadi menu mewah yang hanya bisa dirasakan orang kaya saja. Seluruh lapisan masyarakat bisa merasakan lezatnya daging saat Idul Adha. Bahkan ada satu keluarga mendapatkan kiriman beberapa daging untuk porsi makan berhari-hari. Agar tidak bosan memakan daging, ketahui terlebih dahulu macam-macam menu berbahan dasar daging.
Kreasi Menu Berbahan Daging Sapi dan Daging Kambing
Makanan dengan menu berbahan daging sapi dan daging kambing di hari raya Idul Adha jika tidak diolah dengan benar dapat membuat mual. Hal ini karena ada aroma prengus dari kedua jenis daging tersebut. Selain mempunyai kandungan nutrisi cukup tinggi seperti zink, protein, zat besi, daging juga bisa diolah menjadi berbagai macam jenis hidangan. Berikut ini kreasi hidangan untuk menu berbahan daging sapi dan daging kambing.
Menu Berbahan Daging: Rendang
Hampir semua orang mengenal makanan nusantara khas padang ini. Hidangan kaya akan cita rasa berbahan dasar daging sapi. Kuahnya yang kental sangat menggugah selera untuk disantap dengan nasi hangat. Adapun bahan-bahan yang diperlukan meliputi ; daging sapi sebanyak 1kg, 3 buah kelapa tua untuk dibuat santan sebanyak 2500 ml, batang serai sebanyak 3 batang yang sudah digeprek, daun kunyit satu lembar dihancurkan, dan daun salam sebanyak 5 lembar
Kemudian bumbu yang dihaluskan berupa 250 gr cabai merah dan rawit, 250 gr bawang putih,1 sendok teh jinten, 1 sendok teh adas, 1 butir pala, 5 cengkeh, 3 kemiri, merica, ketumbar, jahe, lengkuas, kunyit, dan garam dan gula. Cara memasak rending, menu berbahan daging berikut:
- Potong semua daging menjadi 20 potong dan tumbuk sampai halus
- Sementara masukkan santan ke wajan lalu tambahkan penyedap seperti serai, daun kunyit dan daun salam beserta bumbu halusnya. Masak diatas api sambal diaduk hingga mendidih
- Masukkan daging, aduk dengan api kecil lalu tambahkan gula dan garam. Aduk hingga santan mengental dan mengering
Sate Maranggi
Bosan menu berbahan daging bersantan, hari kedua bisa kreasikan dengan menu daging asap alias sate. Bahan-bahan yang diperlukan berupa daging kambing yang sebelumnya sudah dibungkus daun pepaya agar cepat empuk. Kemudian bisa lanjut dipotong-potong berbentuk dadu. Haluskan bumbu berupa bawang merah 5 butir, 4 butir bawang putih, 1 sendok makan ketumbar, lengkuas dan jahe. Bumbu lainnya berupa 2 sendok makan air asam jawa, 1 sendok makan gula merah sisir, garam, lada bubuk, kecap manis, minyak sayur. Cara memasaknya sebagai berikut:
- Campurkan semua bumbu lalu lumurkan pada potongan daging
- Lakukan marinasi minimal selama 1 jam agar bumbu meresap terlebih dahulu
- Panaskan panggangan atau sejenisnya
- Tusuk potongan daging yang sudah dimarinasi dan bakar hingga matang
Baca: Daftar Restoran Halal di Bali, Harga Mulai Dari Rp12.000,- Saja!
Bakso
Menu berbahan daging selanjutnya adalah bakso dengan bahan yaitu 250 gr daging sapi, garam, kaldu bubuk, baking powder, tapioka atau tepung sagu 40 gr, 1 liter air mendidik dan 100 gr es batu. Cara membuatnya sangat mudah dan simpel di bawah ini:
- Haluskan potongan daging menggunakan gilingan atau blender dan dicampur dengan es batu
- Taburkan garam, kaldu, baking powder, lalu dihaluskan kembali
- Masukkan tepung tapioka atau tepung sagu lalu haluskan kembali
- Siapkan air mendidih untuk membentuk adonan bakso
- Bentuk bakso bulat-bulat dan langsung masukkan ke air mendidih
- Angkat bakso yang sudah mengapung
Sop Daging
Bosan dengan makanan menu berbahan daging berkuah santan, Anda bisa menyajikannya dengan kuah bening sebagai sop. Bahan yang dibutuhkan potongan dadu sapi berlemak, tulang sapi secukupnya, air, wortel, kentang, daun bawang dan bumbu-bumbu seperti garam, lada, kaldu, bawang merah serta bawang putih. Adapun bumbu pemberi aroma seperti jahe, cengkeh, dan kayu manis. Cara membuatnya sangat mudah.
Baca: Wisata Kuliner Jakarta yang Legendaris dan Kekinian, Wajib Coba Nih!
- Rebus daging campur tulangnya selama 15 menit
- Buang air bekas rebusan dan cuci daging sekaligus tulangnya
- Masak 3 liter air bersama dengan bumbu rempah dan hasil rebusan sapi serta tulangnya
- Tumis bumbu halus sebentar lalu masukkan ke dalam air 3 liter tadi
- Masukkan sayur-sayuran yang telah dipotong dan dibersihkan
- Terakhir masukkan daun bawang ketika mau matang
Steak Daging Sapi
Ada kedua menu berbahan daging yang harus disiapkan yaitu aneka sayur dan daging sapi. Siapkan daging sapi 250 gram dan potong berlapis. Siapkan garam, minyak, mentega tawar, kentang 300 gram, zukini 200 gram, paprika dua buah dan dibelah jadi dua, cabai bubuk. Adapun bahan sausnya berupa minyak, potongan jamur, merica hitam bubuk, kaldu sapi, krim kental, bawang putih dan kecap jepang. Cara membuatnya:
- Kupas bagian putih dari asparagus sebelum bersama-sama dimasukkan dengan kentang, zukini, paprika, mentega tawar, cabai bubuk dan garam ke dalam panggangan
- Panggang sayuran ke oven sekitar 10 menit
- Lumuri daging dengan garam berminyak
- Panaskan wajan dan masukkan potongan daging hingga berubah warna, masing-masing bagian kurang lebih 3 menit
- Letakkan mentega di atas steak lalu bungkus dengan alumunium foil 10 menit
- Cara membuat saus dengan memanaskan minyak, tumis jamur, campur garam dan merica lalu aduk hingga jamur matang
- Tabur kaldu, bawang putih, kecap jepang lalu tambahkan krim dan mentega, aduk lalau angkat
- Sajikan steak dengan saus dan sayur panggang
Baca: 8 Surga Kuliner Malam Jakarta, Harga Merakyat Wajib Buat Dicoba!!
Gulai Kambing
Gulai kambing dengan kuah kental bumbu kuning terbuat dari bahan daging kambing sebanyak 1 kg, santan 500 ml, serai geprek 6 batang, daun salam kering 8 lembar, daun jeruk 8 lembar, laos, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu, gula dan garam secukupnya. Adapun bumbu-bumbu yang dihaluskan berupa bawang merah dan bawang putih masing-masing 15 siung, kemiri 6 biji, jahe, sangria kunyit. Blender semua bahan bumbu tersebut lalu tumis sebentar. Selain itu ada juga bahan pelengkapnya berupa taburan bawang goreng, irisan cabai, irisan bawang merah, garam, dan kecap manis. Berikut ini cara membuat gulai, menu berbahan daging.
- Siapkan air mendidih untuk merebus daging kambing 20 menit
- Buang air sisa rebusan lalu siapkan air rebusan baru untuk memasak daun salam, serai, daun jeruk hingga laos dan merebus daging kembali hingga empuk
- Masukkan bumbu halus hasil tumisan
- Masukkan santan kelapa dengan terus diaduk agar tidak cepat pecah
- Jangan lupa cicipi sebentar untuk koreksi rasa sebelum diangkat
Itulah beberapa kreasi menu berbahan daging kambing dan daging sapi saat Hari Raya Idul Adha tiba. Macam-macam menu tersebut untuk menghindari rasa bosan sekaligus untuk melengkapi nutrisi lain yang kurang selain nutrisi dalam daging. Anda juga bisa lebih berhemat saat mendapatkan daging dan tidak perlu lagi membeli bahan makanan lain selama beberapa hari ke depan. (*/Fan)
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di : Google News
