Kupas Tuntas, gemasulawesi – Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas yang tidak boleh terlewatkan ketika berbicara tentang kuliner Jakarta.
Resep soto Betawi yang turun temurun ini memiliki cita rasa yang kaya, kuah yang gurih, dan bumbu rempah yang menggugah selera.
Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas dari Jakarta, Indonesia. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto Betawi antara lain 500 gram daging sapi, 250 gram babat sapi.
Baca: Resep Pesmol Ikan Kembung yang Menggoda Selera, Langkah Mudah, Rasa Spektakuler
2 liter air, 250 ml susu cair, 2,5 sendok teh garam, 1 sendok teh kaldu sapi bubuk, 1 sendok makan gula pasir, dan 3 sendok makan minyak goreng.
Selain itu, terdapat juga bumbu halus yang harus dihaluskan terlebih dahulu, bumbu halus tersebut terdiri dari 10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih, 1 cm jahe, 2 buah cabai merah, 3 butir kemiri, 1 sendok teh ketumbar, dan setengah sendok teh jintan.
Baca: Resep Pindang Patin Lezat dan Mudah Dibuat, Nikmatnya Pedas dan Asam Bergoyang di Lidah
Selanjutnya, terdapat bumbu-bumbu lainnya yang memberikan cita rasa khas pada soto Betawi meliputi 2 lembar daun salam, 2 batang serai, 5 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas.
Tiga perempat sendok teh merica bubuk, seperempat butir pala, 2 cm kayu manis, 2 butir cengkeh, 1 butir kembang lawang, dan 1 butir kapulaga.
Untuk pelengkap soto Betawi, dapat ditambahkan 2 buah kentang yang telah direbus, 2 buah tomat yang telah dipotong-potong.
Baca: Resep Seblak Kerupuk yang Bikin Ketagihan, Kerupuk, Makanan Pedas Kekinian yang Maknyus Abis!
3 batang daun bawang yang telah iris halus, 2 buah jeruk limau, emping secukupnya, sambal rawit merah, dan kecap manis.
Langkah awal dalam menyiapkan soto Betawi adalah menghaluskan bumbu-bumbu yang telah disebutkan sebelumnya.
Proses menghaluskan bumbu dapat dilakukan dengan menggunakan blender atau ulekan, selanjutnya, babat sapi perlu direbus bersama dengan jeruk agar empuk.
Baca: Resep Mudah Kerang Hijau Saus Tiram yang Dijamin Enak, Menu Istimewa dari Lautan untuk Keluarga!
Setelah direbus hingga babat empuk, angkat dan potong babat sesuai dengan selera.
Setelah babat sapi direbus hingga empuk dengan jeruk, langkah selanjutnya adalah merebus daging sapi dengan air hingga daging juga empuk.
Ketika merebus daging, perhatikan agar kotoran yang mungkin muncul dan mengapung dapat dibuang sehingga kaldu tetap bersih.
Baca: Resep Kerang Saus Padang yang Membuat Ketagihan, Asik Bersantap Ala Pedas-Pedas!
Setelah daging sapi matang dan empuk, angkat daging dari kaldu dan potong-potong sesuai dengan selera.
Selain mendapatkan daging yang siap disajikan, kita juga akan menggunakan kaldu yang dihasilkan dari proses perebusan daging sebagai salah satu bahan penting dalam soto Betawi.
Kaldu daging sapi memiliki rasa yang kaya dan akan memberikan kelezatan pada soto nantinya.
Baca: Resep Kerang Saus Padang yang Membuat Ketagihan, Asik Bersantap Ala Pedas-Pedas!
Setelah daging dipotong, tambahkan daging sapi dan babat yang sudah dipotong ke dalam rebusan kaldu yang sudah tersedia.
Untuk melanjutkan proses pembuatan soto Betawi, siapkan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
Setelah itu, tambahkan bumbu rempah seperti daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, merica bubuk, pala, kayu manis, cengkeh, kembang lawang, dan kapulaga.
Tumis bumbu rempah tersebut sebentar untuk mengeluarkan aroma yang khas.
Setelah bumbu halus dan bumbu rempah ditumis, selanjutnya masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air rebusan daging yang telah kita persiapkan sebelumnya.
Pastikan juga untuk menambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk sesuai dengan selera.
Baca: Resep Selat Solo ala Rumahan, Masakan Paling Istimewa untuk Seluruh Keluarga Tercinta!
Setelah semua bumbu ditambahkan, masak soto Betawi dengan api sedang hingga bumbu meresap dan memberikan cita rasa yang kaya pada kuahnya.
Setelah bumbu meresap, lanjutkan dengan menambahkan santan dan susu cair ke dalam rebusan soto.
Masak soto dengan api sedang hingga mendidih dan bahan-bahannya tercampur dengan baik.
Baca: Resep Mendol Tempe yang Menghadirkan Kelezatan Warisan Rasa Nusantara, Camilan yang Bikin Nagih!
Selanjutnya, siapkan mangkuk atau mangkuk saji untuk menyajikan soto Betawi, susun potongan daging sapi yang telah dimasak, kentang goreng, irisan tomat di dalam mangkuk.
Kemudian, siram soto dengan kuah yang sudah matang di atasnya, untuk memberikan aroma dan rasa segar, taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng di atas soto.
Untuk menambah citarasa yang segar, berikan perasan jeruk limau sesuai dengan selera masing-masing. (*/Rahmiya)
Editor: Muhammad Azmi Mursalim
Ikuti Update Berita Terkini Gemasulawesi di: Google News
